Rösti de patate douce au curry

Ingrédients : 

Patate douce : 750 gr

Huile d'olive

Oeufs : 2

Persil

Farine : 1 cuillère à soupe 

Curry : 1 cuillère à café

Sel, Poivre

Recette :

1. Epluchez et râpez les patates douces. Essorez au maximum et réservez dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine et le persil. Salez, poivrez et ajoutez le curry puis bien mélanger le tout.

2. Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive et versez une cuillère à soupe de préparation à la patate douce. Laissez cuire environ 5 min sur cette face. Répétez cette opération selon la taille de la poêle.

3. Retournez ensuite les galettes avec une spatule et poursuivez la cuisson pour 5 min sur l'autre face. 

Bon appétit